analı kızlı çorba tarifi ne demek?

Analı Kızlı Çorbası Tarifi

Analı kızlı çorbası, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. İçinde hem köfteler hem de nohut bulunduğu için oldukça besleyicidir. İşte temel bir analı kızlı çorbası tarifi:

Malzemeler:

• Köftesi İçin:
  • 250 gr kıyma (dana veya kuzu)
  • 1 su bardağı ince bulgur (İnce Bulgur Nedir?)
  • 1 adet soğan (rendelenmiş) (Soğan Nedir?)
  • 1 yemek kaşığı salça (Salça Nedir?)
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon (Kimyon Nedir?)
  • Tuz, karabiber
• İçli Köftesi İçin:
  • 1 su bardağı köftelik bulgur (Köftelik Bulgur Nedir?)
  • 1/2 su bardağı irmik (İrmik Nedir?)
  • 1 yemek kaşığı un (Un Nedir?)
  • Tuz
  • İç Harcı için: Kıyma, soğan, ceviz, baharatlar (köftesi için olanlarla aynı oranlarda)
• Çorbası İçin:
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış) (Nohut Nedir?)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (Tereyağı Nedir?) (Sıvı Yağ Nedir?)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 7-8 su bardağı sıcak su
  • Tuz, nane, pul biber (isteğe göre)

Yapılışı:

1. Köfteleri Hazırlama: Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, salça ve baharatları iyice yoğurun. Küçük misket köfteler hazırlayın.
2. İçli Köfteleri Hazırlama: Köftelik bulgur ve irmiği sıcak su ile ıslatıp dinlendirin. Un ve tuzu ekleyip yoğurun. İç harcı için kıyma, soğan ve baharatları kavurun. Bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içini oyun ve kıymalı harçla doldurun.
3. Çorbayı Hazırlama: Tencerede tereyağını eritin, salçayı kavurun. Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
4. Kaynayan suya haşlanmış nohutları ve misket köfteleri ekleyin. Bir süre pişirin.
5. İçli köfteleri de ekleyip köfteler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
6. Tuzunu ayarlayın. İsteğe göre nane ve pul biber ekleyerek servis yapın.